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籼米和粳米的区别：

1.从外形上看。籼稻的粒形细长略扁，如泰国香米、中国香米。新月米、傅贵米、小农糯米和苏苗米也是籼米。粳稻粒短而宽，椭圆形或卵圆形。常见的有水晶米、东北米、珍珠米等。有花香和长粒香的大米也属于粳稻。

2.从营养成分来看。两种大米营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、少量金属元素和微量元素。两种大米的营养成分略有不同，但差别很小。

3.从味道上来说。粳米比籼米更粘，适合煮粥。它不仅具有健脾和胃、滋补的功效，而且特别适用于病后胃肠功能虚弱者。蒸饭可以选择籼米，出米率高，蒸饭体积大。籼米和粳米与其他药物合用，有很好的药用效果。粳米有降血压、降血脂的作用，籼米有暖胃壮阳的作用。随着科技的进步，籼稻和粳稻的深层价值将得到进一步开发。

籼稻是栽培稻的一个亚种，高约100厘米，叶淡绿色。旗叶长37.4厘米，宽1.7厘米，株型疏松适中。穗长20cm，每穗粒数120粒左右，结实率80%以上，成穗率80%以上，平均千粒重25.6g，粒窄而窄，小穗无色，有短芒。米粒洁白光亮，精米率70%左右，糙米率80%，垩白粒率低于30%，直链淀粉含量15.42%，蛋白质含量8.2%，赖氨酸含量0.30%，腔粗而软，吃起来硬。

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